Разработка урока «Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий»

Разработка урока «Технология приготовления блюд из круп,

бобовых и макаронных изделий»

1. Повторение, проверка Д/З.

1) Опрос:

- Какой раздел программы мы изучаем в настоящее время?

- Какую тему изучили на прошлом уроке?

- Что узнали на уроке?

- Чему научились?

2) Верификатор:

1. Существует множество видов чая: черный, белый, красный, желтый, зеленый (Да).

2. Чай продают только в измельченном виде (Нет).

3. Все сорта чая содержат кофеин (Да).

4. Аромат чаю придают эфирные масла (Да).

5. Вода не влияет на качество чая (Нет).

6. Кофе готовят из плодов кофейного дерева (Да).

7. Различают только 2 вида кофе: в зернах и молотый (Нет).

8. Френчпресс – приспособление для выдавливания сока. (Нет).

9. Порошок какао содержит белки и жиры. (Да).

10. Для приготовления какао из жидкостей нужна только вода (Нет).

(Взаимопроверка проверочной работы).

3) Показать и рассказать, как правильно следует готовить чай.

4) Перечислите приборы и оборудование, которые необходимы для приготовления кофе.

5) Что такое цикорий, чем полезен напиток из него?

Из каких других растений можно получить полезный напиток?

Какой напиток называют горячим шоколадом?

2. Актуализация знаний, целеполагание.

- Какие технологические процессы мы уже изучили?

- Какое новое слово появилось в названии темы? (блюдо).

- Какое место в пищевой пирамиде занимают блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Запись темы урока, формулирование задач.

3. Открытие новых знаний.

1. Виды круп, бобовых и макаронных изделий.

А) Начать изучение нового материала мне хочется с таких замечательных фотографий (презентация). Что за растения показаны на фотографиях, и какое отношение они имеют к нашему уроку?

Вывод: растения, зернами которых питается человек.

Б) Изучи материал учебника на с. 52-53, выясни, какую крупу получают из данных растений, результаты занеси во 2 графу таблицы:

В) Рассмотри образцы круп, результаты запиши в 3 графе таблицы.

Проверка результатов работы. По каким признакам определяли крупы?

Г) В кулинарии, для приготовления блюд и консервирования, также используют и бобовые. Выпиши в тетрадь названия бобовых и подчеркни те, образцы которых представлены.

Д) Почему макаронные изделия изучаются вместе с крупами?

Рассмотри образцы макаронных изделий, как они называются?

2. Подготовка продуктов к приготовлению блюд.

А) Работа по вариантам: прочитать материал на с.54, подчеркнуть простым карандашом глаголы, которые описывают этапы подготовки продуктов. 1 вариант – как подготовить крупы, 2 вариант – как подготовить бобовые.

Б) Взаимообучение. Ученики 1 варианта обучают ребят 2-го и наоборот.

В) Проверка знаний в форме опроса.

4. Практическое задание:

А) - разделиться на 4 группы любым способом.

-жеребьевка заданий:

1 гр. – сварить гречневую рассыпчатую кашу

2 гр. – сварить рисовую вязкую кашу

3 гр. – сварить манную жидкую кашу

4 гр. – сварить макаронные изделия.

- Можем ли приступить к выполнению задания? Почему?

- Каков должен быть наш план действий?

1. ТБ при работе с электроплитой.

2. Узнать, как варить виды каш.

3. Узнать требования к качеству.

4. Подача готового блюда.

Б) Выполнение практического задания.

В) Самооценка выполнения задания.

5. Рефлексия урока.

Закончить предложения:

- сегодня на уроке я………

- самым трудным для меня оказалось…..

- больше всего мне понравилось

Технологическая карта
урока технологии в соответствии с требованиями ФГОС
 

Оборудование: Образцы круп

Образцы видов макаронных изделий

4 кастрюли

Весы

Мерная кружка

Дуршлаг

Тарелки для подачи блюд

Электроплита

Крупа рисовая, гречневая, манная; макаронные изделия для практической работы.

Тип урока: комбинированный

Этапы урока

[Таблица не отображается. Чтобы просмотреть таблицу, скачайте файл урока в начале страницы]