Урок "Витамины"

ТЕМА

Методическая разработка урока по биологии

для обучающихся 9 класса по теме «Витамины»

Выполнил(а):

Антипина Светлана Владимировна

учитель биологии, химии МАОУ СОШ№22

г.Балаково, Саратовская область

Балаково, 2026

Тема урока: Витамины.

Цель: изучить историю изучения, классификацию, свойства витаминов, их биологическую роль и влияние на организм человека, правила сохранения в процессе приготовления.

Задачи урока

Образовательные:

обобщить знания об обмене веществ и энергии в организме человека;

сформировать понятие о витаминах, как о биологически активных веществах;

дать представление о гиповитаминозе, авитаминозе, гипервитаминозе;

раскрыть роль витаминов для организма человека, нормы их потребления и содержания в продуктах питания;

правила сохранения витаминов в процессе приготовления продуктов питания.

Воспитательные:

воспитывать культуру питания и научить применять теоретические знания на практике;

показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов;

прививать навыки здорового образа жизни;

Развивающие:

развивать познавательный интерес к изучению биологических вопросов, логическое мышление, умение анализировать информацию;

развивать творческое мышление и интеллектуальные способности обучающихся, способность обосновывать свою точку зрения;

развивать умения и навыки самостоятельной работы.

Планируемые результаты:

Предметные

называть роль витаминов A, C, D, E и группы B в обмене веществ, признаки недостатка витаминов в организме;

понимать разницу в понятиях «авитаминоз» и «гиповитаминоз»;

Называют последствия нарушения сбалансированного поступлення витаминов в организм, приводят примеры;

Характеризуют витамины, выясняют их роль в регуляции процессов жизнедеятельности в организме;

Знают правила рационального питания.

Метапредметные

познавательные УУД

ориентироваться в текстах, анализировать, обрабатывать и интерпретировать информацию из различных источников;

регулятивные УУД

контролировать и оценивать результаты деятельности, вносить коррективы и их выполнение;

коммуникативные УУД

полно и точно выражать свои мысли, аргументировать собственную точку зрения, вступать в диалог и дискуссию;

эффективно работать в паре при решении учебной задачи.

Личностные

осознавать практическую ценность витаминов для здоровья человека.

Тип урока:

Урок открытия новых знаний, обретения новых умений и навыков. Интегрированный урок.

Методы:

Основной: проблемно-поисковый (решение проблемных задач);

Дополнительные:

словесные (беседа, диалог);

наглядные (работа с рисунками, схемами, учебником);

практические (выполнение практической работы, составление таблиц, поиск информации)

дедуктивные (анализ, применение знаний, обобщение);

Оборудование: компьютер и мультимедийный проектор; презентация

«Витамины»; лабораторное оборудование: пробирки, пипетки, раствор йода, крахмальный клейстер, сок свежего лимона, горячая вода; раздаточный материал: инструктивные карточки для проведения практической работы.

Подготовка к уроку: за неделю до проведения урока некоторым учащимся класса (по желанию) дается задание: подготовить сообщения по заданным темам. Задача учителя состоит в координации работы: необходимо дать план сообщения, порекомендовать источники информации.

Используемый УМК:

Учебник «Биология. 9 класс» (базовый уровень) под редакцией В. В. Пасечника

Рабочая тетрадь к учебнику В. В. Пасечника и Г. Г. Швецова.

Пугал Н. А. , Козлова Т. С. Лабораторные и практические занятия по биологии. Человек и его здоровье.8 класс- М.: Гуманитарный издательский центр Владос, 2023.

Рохлов В.С. Человек и его здоровье. Дидактический материал: пособие для учителя.- М.: Илекса,2001.

Стихи о витаминах. Электронный ресурс http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1968098.

Технологическая карта урока биологии в 9 классе по теме «Витамины»

Приложения к плану-конспекту урока биологии в 8 классе по теме «Витамины»

приложение 1

Характеристика витаминов

Приложение 2.

Витамин С

Витамин С – Аскорбиновая кислота. Содержится цитрусовых, шиповнике, черной смородине. В капусте содержание витамина С не меньше, чем в лимонах, а в цветной капусте даже в 2 раза больше. При квашении содержание витамина С в капусте повышается. Витамин С содержится во всех кислых овощах и фруктах.

Потребность в витамине С высока особенно зимой. В это время молодая хвоя сосны – лучшее средство. Стакан хвойного напитка содержит в 60 раз больше витамина, чем стакан лимонного сока.

Цинга – болезнь, вызванная недостатком витамина С. Выпадают зубы, лопаются кровеносные сосуды, часто наступает смерть. Известна с давних пор, была распространена среди моряков, находящихся в дальнем плавании. Так, например, в Экспедиции Васко Да Гама из 160 человек погибло 100. В экспедиции Жана Картье, открывшего реку Святого Лаврентия и зазимовавшего там, погибло 25 человек, пока индейцы не посоветовали ему заваривать иглы туи восточной.

В 1747 г. врач британского флота Д.Линд предложил давать матросам цитрусовые. Д. Кук всегда запасал свежие овощи, а в одно плавание взял с собой запас квашеной капусты. Его матросы никогда не болели цингой.

Витамин С повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, укрепляет кости и зубы. Потребность в витамине С возрастает зимой и весной.

Избыток витамина С ведет к повреждению поджелудочной железы и почек, вызывает аллергию.

Приложение 3.

Витамин D.

 Витамин D участвует в процессах обмена кальция и фосфора, способствует их отложению в костях. Большое количество витамина находится в животной пище: печени рыб, рыбьем жире, желтке яиц, молоке. Он может синтезироваться в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Особенно важное значение витамин D имеет для детей. В раннем детском возрасте при необеспеченности организма ребенка этим витамином развивается рахит. Симптомы этого заболевания – беспокойство, вялость, тревожный сон, вздрагивание при малейшем шуме, а затем неправильное формирование скелета. У таких детей искривляются ноги, голова и живот увеличены, изменяется грудная клетка.

Важнейшей мерой профилактики является длительное пребывание детей на свежем воздухе. Под воздействием солнца в коже появляется вещество, способное превращаться в витамин D.

У взрослых недостаток витамина D приводит к разрежению костей. Следствием этого являются переломы конечностей, кариес зубов.

При избытке витамина D вымывается кальций из костей, повышается содержание кальция в крови, нарушается деятельность центральной нервной системы и почек.

Приложение 4.

Витамин А

Витамин А содержится в животной пище, особенно много его в рыбьем жире, говяжьей печени, сливочном масле, сметане, молоке. В растениях (абрикос, морковь, томат, хурма) есть вещество – каротин, который в нашем организме превращается в витамин А. Каротин лучше растворяется в жирах, поэтому морковку лучше тереть и есть со сметаной или маслом.

Витамин А входит в состав белка родопсина, участвующего в работе глаз. Благодаря ему мы имеем цветное зрение. Недостаток витамина А в пище вызывает нарушение сумеречного и ночного зрения. Длительный недостаток может вызывать отставание детей в росте.

Витамин А оказывает сильное воздействие на процессы ороговения кожи,

на состояние волос и ногтей. При его недостатке кожа становится сухой, трескается темнеет, изменяется состав сальных желез.

При избытке витамина А происходят изменения кожного покрова, слизистых оболочек и костей, возникают головные боли, малокровие.

Приложение 5.

Витамин В

Различают несколько видов данной группы: В1, В2, В6, В12. Содержатся витамины группы В в печени, мясе, молоке, хлебобулочных изделиях, овощах, яйцах, проросшей пшенице.

В 1890 году голландский врач Эйкман прибыл на остров Ява, где наблюдал страшную болезнь. У больных немели руки и ноги, наступал паралич конечностей. При этом тяжелом заболевании парализуется деятельность конечностей, расстраивается походка. У больных, будто цепями скованы ноги. С этим связано и название болезни – бери-бери (оковы).

Выяснить причину болезни помогло случайное наблюдение Эйкмана за курами во дворе тюремной больницы, где он работал врачом. Он заметил, что у сидящих в клетках кур, которых кормили очищенным рисом, проявились признаки болезни бери-бери. Многие из них в конце концов гибли. Куры же, которые свободно разгуливали по двору, были здоровы, поскольку они находили себе самую разнообразную пищу. Что находилось в рисовых отрубях, Эйкман так и не узнал, однако врачи стали лечить больных людей рисовыми отрубями.

В настоящее время установлено, что причиной данного заболевания является недостаток витамина В1. Витамин В1 (тиамин) влияет на процессы обмена углеводов. Он необходим для нормальной жизнедеятельности тех органов, где наиболее интенсивен этот обмен.

Отсутствие витамина В2 ведет к заболеваниям глаз, языка, полости рта.

Витамин В12 необходим для продуцирования красных кровяных телец. Отсутствие витамина В6 вызывает дерматиты – заболевания кожи.

Избыток витаминов группы В приводит к аллергии.

Приложение 6.

ИНСТРУКТИВНАЯ КАРТОЧКА.

“Определение витамина С”

При добавлении иода к раствору, содержащему витамин С, происходит его окисление иодом. Что бы определить конец реакции в раствор с витамином С добавляют крахмальный клейстер.

1. Спиртовой раствор йода разведите с водой до цвета крепкого чая.

2. Добавьте в раствор крахмальный клейстер до получения синей окраски.

3. Возьмите свежий лимон и выдавите 1 мл сока, к нему по каплям добавьте клейстер. Наблюдайте за окраской. Если раствор йода (синий цвет) обесцветился – то аскорбиновой кислоты (витамина С) много, если нет – то мало.

4.Нагрейте сок лимона над спиртовкой, соблюдая правила техники безопасности. Проделайте предыдущий опыт с остывшим соком.

5. Сделайте вывод.

Приложение 7.

Тест по теме «Витамины». ФИО__________________________________ класс.

1. Витамины это…

а) минеральные вещества; б) органические вещества; в) белки.

2. Авитаминоз – это…

а) переизбыток витамина;

б) недостаток витамина;

в) нормальное содержание витамина

3. В цитрусовых большом количестве содержится:

а) витамин А;

б) витамин Е;

в) витамин С.

4. Отсутствие какого витамина приводит к заболеванию бери-бери?

а) витамина К;

б) витамина В;

в) витамина С.

5. Переизбыток витаминов вызывает:

а) гипервитамноз;

б) авитаминоз;

в) головокружение

Ответы:1-б,2-б,3-в,4-б,5-а