Определение наличия белков в продуктах питания
Краевое государственное казенное общеобразовательное учреждение,
реализующее адаптированные основные общеобразовательные программы «Школа № 4»
Автор: Бушина И.Н.,
учитель химии;
учащиеся 9Б класса:
Горнышков В., Миллер К.
Цель проекта
Определить содержание белка в тестируемых образцах продуктов питания.
Задачи проекта:
Изучить и проанализировать учебную литературу, материалы в сети «Интернет» по данной теме.
С помощью качественной реакции определить содержание белка в тестируемых образцах продуктов питания.
Подготовить рекомендации о выборе продуктов с наибольшим содержанием белка в тестируемых образцах продуктов питания.
Гипотеза
Искусственно созданные продукты питания не содержат белки.
Что такое белок?
Научное название белка - протеин, что в переводе с греческого означает "первый". Высокомолекулярное вещество органического происхождения состоит из аминокислот. Белок входит в состав всех, абсолютно всех клеток организма. Большая часть клеток состоит из него наполовину.
Визуально для нас протеин - это: мыщцы; кожа; органы; волосы. А если рассматривать глобально, то белок обеспечивает нам полноценное существование, так как:
Защищает от вирусов.
Большое количество белков в продуктах, которые мы включаем в свой рацион, - это иммунитет, так как именно из протеина состоят антитела, которые противостоят инфекциям.
Регулирует все процессы в
организме.
Белки - исходное сырье для
всевозможных элементов,
которые обеспечивают человеку
комфортное существование.
Функции белков в организме
Для того чтобы представить последствия систематического недобора белка, достаточно просто еще раз прочитать все его основные функции в организме и мыслить от противного. Иными словами, дефицит белка - это:
ослабленный иммунитет;
сбой процессов, обеспечивающих комфортную жизнедеятельность организма;
проблемы с мышцами, кожей,
волосами, общее истощение;
анемия.
Вывод: белок это один из трех китов, на которых держится здоровье человека.
Дефицит белка и его последствия
Экспериментальная часть
Определить в тестируемых образцах продуктов питания наличие или отсутствие белков.
Проблема
Определить в тестируемых образцах продуктов питания наличие или отсутствие белков.
Проблема
Определить в тестируемых образцах продуктов питания наличие или отсутствие белков.
Проблема
Цель проекта
Определить содержание белка в тестируемых образцах продуктов питания.
Результаты
Продукты питания
Результат проведения биуретовой реакции
1. Мясной бульон
Темно-синее окрашивание
2. Куриный бульон
Темно-синее окрашивание
3. Рыбный бульон
Синее окрашивание
4. Отвар древесных грибов
Осадок голубого цвета
5. Молоко 3,2%
Фиолетовое окрашивание
6. Куриный бульон «Роллтон»
Бурое окрашивание
