Технологическая карта урока химии по теме «Крахмал и целлюлоза» (10 класс)

Сведения об авторе

Минина Ольга Михайловна, Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 8», г. Красновишерск, Пермский край

Предмет, класс

Химия, 10 класс, общеобразовательный

Тема учебного занятия

Крахмал и целлюлоза.

Форма учебного занятия

Урок «открытия» новых знаний

Методы и технологии

Технология проблемного обучения; Технология рефлексивного обучения.

Приёмы: ассоциативный куст, «Задай вопрос», «Знание о незнании», «Инфо - карусель».

Цели занятия

личностные

метапредметные

предметные

Развить интересы и способности учащихся на основе передачи им опыта познавательной деятельности

Создание условий для формирования информационной, коммуникативной и учебной компетентности учащихся

Изучение состава, строения, свойств и применение полисахаридов

Задачи занятия

личностные

метапредметные

предметные

Обеспечить познавательную мотивацию учащихся при изучении темы «Полисахариды».

Рефлексия самостоятельной деятельности учащихся.

Организация самостоятельной работы учащихся при анализе текстовой информации, проведении химического эксперимента

Уметь анализировать текстовую информацию, самостоятельно формулировать и решать познавательные задачи на основе анализа информации, устанавливать логические связи, сравнивать объекты по выделенным признакам, самостоятельно делать выводы.

Знать состав, строение, свойства, биологическую роль и применение полисахаридов, уметь определять наличие крахмала в продуктах питания.

Уметь применять теоретические знания о полисахаридах на практике (при выполнении химического эксперимента).

Планируемые результаты

личностные

метапредметные

предметные

- формировать ценностное эмоциональное отношение учащихся к уроку и предмету;

- проводить самооценку на основе критерия успешности учебной деятельности;

- устанавливать связь между целью деятельности и её мотивом,

( зачем?);

- умение оценивать и осознавать свой вклад в общий результат урока;

- научиться приёмам самоорганизации;

- планировать и организовывать учебное сотрудничество и совместную деятельность с учителем и сверстниками;

-уметь выстраивать причинно - следственные связи, самостоятельно ставить учебные задачи и разрешать их, анализировать информацию, самостоятельно делать выводы.

Знать:

особенности строения, физические и химические свойства, применение и биологическую роль полисахаридов.

Уметь:

- определять крахмал в продуктах питания;

- сравнивать крахмал и целлюлозу по изучаемым признакам.

-проводить химический эксперимент в соответствии с правилами техники безопасности.

Основные понятия

Полисахариды, гидролиз, альфа и бета - остатки молекулы глюкозы, крахмал, целлюлоза, качественная реакция на крахмал.

Организация пространства

Межпредметные связи

Формы работы

Ресурсы

Биология

Групповая, индивидуальная

Презентация, текстовой материал, компьютер, реактивы, химическое оборудование

Этап организации учебной деятельности.

Цель, задачи этапа.

Деятельность учителя

Деятельность обучающихся

Мотивирование (самоопределение) к учебной деятельности/ организационный момент.

Цель: подготовка учащихся к включению в учебную деятельность на личностно-значимом уровне.

Задачи:

- проверить готовность к уроку;

-создать условия для мотивации учащихся к учебной деятельности, позитивному настрою на урок;

- проверяет готовность учащихся к уроку, настраивает на продуктивную деятельность;

-создаёт эмоциональный настрой на работу на уроке;

- приветствует учеников;

Предлагает ознакомиться с фактами.

1группа.

Это вещество можно обнаружить в больших количествах в семенах растений (особенно в гречихе), а также каштанах, моркови, клубнях, корнеплодах, стеблях, листьях, иногда в плодах фруктов.

Многие части растений, богатые этим веществом являются важными источниками питания для людей и животных.

2 группа.

Это вещество было обнаружено и описано французским химиком Ансельмом Пайеном в 1838 году. Более 100 лет назад люди научились делать из этого углевода целлофан. Сегодня целлофан не используют, его вытеснили полиэтилен и полипропилен. Из этого углевода делают бумагу, хлопок, клей, бездымный порох.

У млекопитающих нет ферментов, способных расщеплять это вещество. Однако многие травоядные животные (например, жвачные) имеют в пищеварительном тракте бактерий – симбионтов, которые расщепляют и помогают хозяевам усваивать этот углевод.

- обращается к учащимся с вопросом:

Что объединяет эти углеводы между собой?

Почему класс углеводов получил название полисахариды?

- приветствуют учителя;

- настраиваются на предстоящую работу в классе

- определяют своё эмоциональное состояние на уроке

- оценивают готовность к уроку

- воспринимают факты.

- высказывают предположения.

- Делают вывод:

1 группа - крахмал

2 группа – целлюлоза

Отвечают на вопрос.

Крахмал и целлюлоза являются полисахаридами.

При гидролизе этих веществ образуется много молекул глюкозы.

Актуализация субъектного опыта учащихся.

Цель: актуализация опорных знаний необходимых для «открытия нового знания» с фиксацией индивидуального затруднения в пробном учебном действии.

Задачи:

- зафиксировать затруднения в пробном учебном действии;

- определить границы знания и незнания;

-актуализировать опорные знания и изученные способы действий;

- подготовить учащихся к изучению материала, необходимого для «открытия нового знания»

- определяет группы для выполнения заданий;

-создаёт условия для актуализации знаний учащихся, применения имеющегося опыта;

Предлагает учащимся подобрать ассоциации к объекту нашего урока.

Использует приём «Ассоциативный куст»

1 шаг. Запишите слово (полисахариды) в середине листа.

2 шаг. Запишите слова – ассоциации, которые приходят на ум в связи с данной темой.

3 шаг. По мере того, как возникают идеи необходимо установить связи между ними.

- организует обсуждение полученных результатов;

- устанавливает границы между знанием и незнанием;

Проводит рефлексию деятельности учащихся, обращается с вопросом: «Что вы сейчас делали?»,

« С какой целью вы это действие выполняли?»

Обращается с просьбой к учащимся отложить выполненные работы в сторону, к ним они обратятся в конце занятия.

- работают в группе;

- выполняют задание, подбирают ассоциации,

вспоминают и обобщают учебный материал, устанавливают логические связи между ними;

- фиксируют затруднения;

- отвечают на вопросы;

Целеполагание.

Цель: формулирование совместно с учащимися цели и задач урока.

Задачи:

- создать условия для формулировки учащимися цели урока и постановки учебных задач.

- разработать план учебных действий по достижению цели урока;

- создаёт условия для формулировки учащимися цели урока и постановки учебных задач;

- предлагает учащимся составить перечень проблемных вопросов к теме «Полисахариды», используя приём «Знание о незнании».

- Что? Как? Где? Когда? Почему? Если? Какие? Чем?

Предлагает продолжить фразу следующими словами:

СЕГОДНЯ НА УРОКЕ

Я узнаю…

Я научусь…

Мне пригодится…

- работают в группе;

- записывают тему урока в тетрадь;

- составляют и фиксируют в тетрадь проблемные вопросы к теме урока (примерные варианты ответа учащихся):

Что называют полисахаридами?

Как правильно составить молекулярную и структурную формулы этих веществ?

Где крахмал и целлюлоза встречаются в природе?

Чем эти два вещества сходны и отличаются друг от друга?

Как (каким образом) крахмал можно обнаружить в продуктах питания?

Где полученные на уроке знания можно использовать в повседневной жизни?

- Делят в тетрадке страничку на 2 равные части.

В левую графу записывают вопрос, а правая графа остаётся свободной.

- выдвигают варианты формулировок вопросов, участвуют в их обсуждении;

-определяют, какие знания и умения необходимы для работы;

- разрабатывают план учебных действий по достижению целей урока;

Построение проекта выхода из затруднения (открытие нового знания)

Цель: построение проекта выхода из затруднения в пробном учебном действии учащихся и его реализация

Задачи:

- определить шаги по решению проблемы

( что необходимо сделать, чтобы решить проблему).

- организовать решение проблемных вопросов.

Организует работу учащихся для определения средств и способов решения проблемных вопросов.

Кто (Что) мне может помочь в решении этих вопросов...

Что я должен для этого сделать…

Я выполняю эти действия, для того, чтобы …

- определяют средства и способы получения новых знаний, необходимых для решения проблемы;

Реализация построенного проекта

Цель: организация коммуникативного взаимодействия для построения нового способа действия, фиксация нового способа действия в вербальной и знаковой форме

Задачи:

- организовать ситуацию решения проблемных вопросов, систематизировать полученную информацию.

- Организовывает деятельность учащихся по открытию нового знания, побуждению к самостоятельной исследовательской деятельности.

- Предъявляет задание для групповой работы,

используя приём «Инфо - карусель».

Использует материал учебника (параграф 15).

группа получает информацию по теме « Крахмал»

группа получает информацию по теме «Целлюлоза»

Предлагает алгоритм работы с информацией:

1) Прочитайте текст.

2) Озаглавьте текст.

3) Разделите текст на смысловые части. Озаглавьте каждую смысловую часть.

4) Структурируйте текст.

А) Разделите круг на секторы, в соответствие с выделенными смысловыми частями.

Б) Запишите название текста в центре круга.

В) Назовите каждый сектор.

Г) Выберите и запишите основные характеристики каждой смысловой части.

Организует обсуждение полученных результатов.

Проводит рефлексию деятельности учащихся:

Что у вас получилось лучше всего?

Какие трудности вы испытали?

Выявите причины неудач.

- изучают алгоритм выполнения задания;

- участвуют в обсуждении содержания материала;

-самостоятельно работают по алгоритму, ориентированы на получение конкретного результата;

- изображают круг и делят его на 7 сегментов, в соответствии с числом смысловых частей;

- называют каждую смысловую часть: молекулярная, структурная формула, состав веществ, нахождение в природе, физические свойства, применение, качественная реакция на крахмал);

- анализируют информацию, выбирают основные характеристики каждой смысловой части.

- слушают друг друга, дополняют, корректируют ответы товарищей, делают выводы.

Обсуждают ответы на предложенные вопросы.

Включение новых знаний в систему и повторение.

Цель: включение нового знания в систему, установка локальных связей нового знания с имеющимися знаниями.

Предлагает учащимся повторить вопросы, сформулированные на этапе целеполагания.

Определить правильные варианты ответа на них.

Обращается с просьбой вернуться к ассоциативному кусту и дополнить его новой информацией.

Отвечают на вопросы:

) Что называют полисахаридами?

2) Как правильно составить молекулярную и структурную формулы этих веществ?

3)Где крахмал и целлюлоза встречаются в природе?

4) Чем эти два вещества сходны и отличаются друг от друга?

5) Как (каким образом) крахмал можно обнаружить в продуктах питания?

6) Где полученные на уроке знания можно использовать в повседневной жизни?

Воспринимают ответы товарищей.

Делают выводы.

Применение общего способа действия для решения частных задач

Цель: организация усвоения новых знаний и способов действий на уровне применения в изменённой ситуации

Задачи:

- организовать самостоятельное выполнение учащимися заданий на применение приобретённых знаний в практической деятельности.

Обращается к учащимся с вопросом:

«Что вам при изучении данной темы интересно больше всего»?

Предлагает приобретённые знания применить в практической деятельности.

Организовывает выполнение учащимися мини - проектов по теме « Полисахариды»

1 опыт. Цвет, внешний вид, форма.

Механическая прочность. Скрутите клочок ваты в жгут и попробуйте разорвать его (волокно). Разотрите пальцами комок крахмала.

Что напоминает услышанный звук?

Что вы можете сказать о механической прочности этих веществ?

Растворимость в воде (холодной, горячей).

опыт. Взаимодействие с йодом.

Рассмотрим специфическое свойство крахмала – взаимодействие с йодом.

Исследуемые твердые продукты (картофель, яблоко, лимон, белый хлеб) по отдельности растереть в ступе до кашицеобразного состояния.

В пробирки поместить по 0, 5 –1 г растертых продуктов. Во все пробирки добавить 2-3 см воды и тщательно перемешать.

Добавить в пробирки по 1- 2 каплям раствора йода.

Определите основные этапы вашей работы.

Полученные результаты лабораторного исследования внесите в таблицу.

- формулируют цель и задачи экспериментальной работы;

- определяют необходимые реактивы;

- знакомятся с методикой выполнения эксперимента;

- решают практические задачи;

- делают соответствующие выводы.

Рефлексия (подведение итогов занятия).

Цель: организация рефлексии, оценка результатов деятельности учащихся.

Задачи:

- установить соответствие между поставленной целью и результатом урока;

- организовать рефлексию и самооценку обучающихся;

Шаги рефлексии.

Исследовательский. «Что и как я делал (а)?»

Критический. «Почему у меня не получилось?»,

« Что и почему я не знал?»

Помощь. «Кто (Что) мне помог в решении этой проблемы?»

Прогноз. «Что я ещё должен сделать, для достижения поставленной цели?»

Деятельность. «Я выполнял (а) эти действия, чтобы…»

Обдумывают ответы на вопросы.

Планируют работу на следующий урок.

Оценивают свою работу и работу товарищей.

Формулируют выводы.