"Приготовление блинов"
Тема: «Приготовление блинов»
Класс: 8в
Тип урока: комбинированный
Цель: учить учащихся замешивать бездрожжевое (заварное) тесто и выпекать из него блины.
Задачи:
- Образовательные:
1. Познакомить с особенностями приготовления теста для блинов. Учить учащихся замешивать заварное тесто и выпекать из него блины соблюдая технологическую последовательность и правила техники безопасности. Формировать навык выпекания одинаковых по размеру и толщине блинов
2. Пополнить знания о приготовлении пищи, закрепить знания о видах теста, изделий из него.
3. Формировать навыки самостоятельной работы, ориентировочные и планирующие умения.
4. Познакомить с историческими сведениями, расширить представления учащихся о традиционной русской выпечке - блинах.
- Коррекционно-развивающие:
1. Корригировать и развивать устную речь учащихся через использование словарных слов, терминологии, добиваясь полных ответов на вопросы.
2. Развивать пространственное представление, аналитико-синтетические умения на основе работы с технологической картой, планом.
3. Способствовать коррекции памяти путем повторения, осмысления, восприятия.
4. Корригировать и развивать личностные качества учащихся, эмоционально-волевую сферу.
- Воспитательные:
1. Воспитывать нравственные качества: трудолюбие, умение работать в коллективе, в парах.
2. Прививать учащимся познавательный интерес к предметам: истории, литературе, русскому языку, посредством применения информационных технологий.
3. Формировать у учащихся навыки культуры труда: точность, аккуратность во время работы, умение планировать свою деятельность, осуществлять текущий контроль качества выполняемой работы. Закрепить правила поведения за столом.
4. Воспитывать уважение к укладу жизни, быту своих предков, чувство общности со своими истоками.
- Здоровьесберегающие:
1. Планировать объем материала с учетом индивидуальных возможностей учащихся.
2. Соблюдать режим охраны здоровья, используя физкультминутки.
3. Способствовать созданию благоприятного психологического климата.
4. Формировать навык безопасной работы.
Методы и приемы обучения: рассказ, беседа, объяснительно-иллюстративный, демонстрационный показ учителя, практическая самостоятельная работа, применение технических средств обучения.
Формы работы: фронтальная, индивидуальная, групповая.
Наглядные пособия: правила по технике безопасности, набор картинок с изображением продуктов, технологические карты «Приготовление заварных блинов», QR – коды рецепта и видеоролика приготовления блинов.
Технические средства обучения: компьютер, телевизор.
Мультимедийное обеспечение: презентация - слайды к отдельным видам деятельности: видеофильм «Приготовление заварных блинов».
Оборудование: рабочая форма, кухонная посуда и приспособления, чайный сервиз, посуда для сервировки стола, продукты, скатерти.
Ход урока.
I Организационный этап Учитель приветствует учащихся. - Добрый день, ребята! Я рады видеть вас на уроке. - Посмотрите, какое ласковое весёлое солнышко нас сегодня встречает. Давайте и мы с вами улыбнёмся друг другу, пожелаем хорошего настроения на уроке. - Хочу обратить Ваше внимание на то, что мы с Вами сегодня не одни. У нас гости. - Какие пословицы мы с Вами знаем для гостей? Соберите тарелочку и прочитайте пословицу. - За пустой стол гостей не сажают. - Умел звать, умей и угощать. - Я надеюсь, что мы сегодня будем гостеприимными хозяевами. Но и наши гости будут сегодня контролерами качества и оценят вашу работу. |
II. Целеполагание, планирование деятельности на уроке. Введение в тему урока. - Как вы думаете, чем мы будем сегодня заниматься? - Отгадайте загадки, и вы узнаете тему урока: 1. Желтый, круглый, ароматный И на вкус такой приятный! 2. Первый комом говорят Я поверить был бы рад Только знаю, что у мамы Первый…- красивый самый (Блин) 3. И с икрой, и со сметаной – Всякие они вкусны! Ноздреваты и румяны – 4. Что на сковородку наливают - Правильно это блины. - А какие это блины и их рецепт, мы узнаем, если просканируем QR код. Сообщение темы урока. - Сегодня мы с Вами научимся самостоятельно готовить заварное тесто и выпекать из него блины (учитель открывает тему урока на доске). Тема нашего урока: «Приготовление блинов». - Запишите в тетрадях число и тему урока. |
III. Актуализация знаний. Вопросы: 1. Давайте вспомним, какие виды теста бывают? (тесто бывает пресное и дрожжевое). 2. Чем отличается пресное тесто от дрожжевого теста? (в дрожжевое тесто добавляют дрожжи). 3. Что такое дрожжи? (дрожжи – это искусственно выведенный грибок, который способен увеличивать количество теста, придавать ему пышность и нежность). 4. Назовите виды пресного теста? (пресное тесто бывает: бисквитное, песочное, слоёное, заварное). 5. Определите, из какого теста приготовлено данное изделие? (песочное, слоеное, дрожжевое). 6. Давайте вспомним, что мы с вами готовили из теста? (мы готовили: печенье, лапшу, кекс). 7. Что мы делали на прошлом уроке? (готовили кексы). 8. Выберите, какие продукты необходимы для приготовления кекса? (по картинкам на доске) Продукты: мука, яйца, кефир, молоко, сахар, мед, варенье, масло, соль, сода, сметана. |
IV. Освоение нового материала. – Сегодня мы научимся замешивать заварное тесто для блинов и выпекать их. Заварные блины. (слайд) Это блины, которые выпекают из жидкого пресного теста. Заварными их называют потому, что тесто разбавляют крутым кипятком, оно как бы заваривается, отсюда и название. Кипяток даёт блинам ажурность, ноздристость. Самыми вкусными и нежными на вкус считаются заварные блины на кефире. – Что же нужно, чтобы приготовить заварные блины? – Конечно, нужны продукты для приготовления блинов и посуда, и приспособления. – Какое оборудование необходимо? (на слайдах - кастрюля, венчик, ложка столовая и ложка чайная, половник, тарелки, вилка, сковорода, лопатка, кисточка). Для приготовления заварного теста нам нужны продукты: (на столе стоят продукты для теста, учитель перечисляет). Продукты: - мука - кефир - яйца - соль - сода - растительное масло - крутой кипяток - сливочное масло – Назовите основной компонент теста для блинов? (слайд) Мука — основной продукт в приготовлении теста. В муке содержится много питательных веществ. Она богата углеводами, белками, жирами, минеральными веществами. И вообще при приготовлении любого блюда мы должны помнить, что при покупке продуктов необходимо обращать внимание на срок годности. Следовательно, качество муки определяется по её цвету, запаху, и влажности. У качественной муки цвет – белый или кремовый, отсутствуют посторонние запахи. Муку перед замесом теста необходимо просеять, чтобы обогатить её кислородом. Еще одним из основных компонентов являются яйца. Яйца перед началом работы необходимо вымыть, проверить свежесть яйца, разбив их в отдельную миску. А сейчас я вам предлагаю посмотреть видеоролик «Приготовление заварных блинов». Опять просканируем QR- код.
Знакомство с рецептом приготовления блинов. Рецепт заварных блинов: 1. мука – 2 ст. 2. кефир – 2 ст. 3. яйца – 2 шт. 4. соль – 0,5 ч. л. 5. сахар – 2 ч. л. 6. сода – 1 ч. л. 7. крутой кипяток – 1 ст. 8. растительное масло – 3 ст. л. 9. сливочное масло – 50 г. - Рецепт блинов вложить и вклеить в тетрадь. Работа с технологической картой. Технология выпекания блинов из заварного теста (на слайдах). Вымыть яйца. Просеять муку. Взбить яйца, сахар, соль, кефир. Добавить муку, тщательно размешать. В кипяток добавить соду, перемешать, Влить в тесто, снова перемешать. В тесто добавить растительное масло, перемешать. Выпекать блины с двух сторон. Готовый блин смазать сливочным маслом. Требования к качеству готовых блинов. (слайд) Подают блины: Оформление блюда и подача на стол: 1. Готовые блины смазываем растопленным сливочным маслом и укладываем на плоское блюдо: в расправленном виде, свернув в трубочку или конвертиком. 2. К блинам можно подать: варенье, мед, сметану, растопленное сливочное масло и т.д. по вкусу. 3. Можно приготовить фаршированные блины: с мясом, с творогом и другими продуктами. |
Физкультминутка. Зрительная гимнастика под музыку |
V. Закрепление Расположите названия операций по порядку. Последовательность работы: Вымыть яйца. Просеять муку. Взбить яйца, сахар, соль, кефир. Добавить муку, тщательно размешать. В кипяток добавить соду, перемешать, Влить в тесто, снова перемешать. В тесто добавить растительное масло, перемешать. Выпекать блины с двух сторон. Готовый блин смазать сливочным маслом. |
VI. Правила техники безопасности. Повторить санитарно – гигиенические правила, технику безопасности при работе с электрической плитой, горячей кухонной посудой (сковородой) (на слайдах). |
VII. Практическая работа. Вводный инструктаж. Планирование трудовой деятельности. – Сейчас мы разделимся на бригады, и будем учиться замешивать тесто и выпекать блины. Работа в парах: 1 группа - готовит тесто, выпекают блины 2 группа - смазывают блины маслом, 3 группа – оформляют к подаче, выполняют сервировку стола к чаю. - Посмотрите на технологическую карту (на доске), будем работать по ней. Учитель руководит процессом работы, корректирует Демонстрация учителем приёмов выпекания блинов Выпечка блинов: учитель показывает приёмы выпекания блинов, далее дети работают самостоятельно, чередуясь. Сообщение технологических сведений о процессе выпекания блинов. Блины выпекают на сковородках, лучше чугунных, небольшого размера, сковородки должны быть абсолютно чистыми. Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, её смазывают растительным маслом. Тесто выливать на сковородку черпаком. Когда блин зарумянится с одной стороны, а с другой покроется дырочками, его переворачивают лопаткой. Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом. Целевые обходы рабочих мест учащихся: выявление затруднений при выполнении работы, организации рабочего места, культура труда, соблюдение правил техники безопасности, правильность выполнения приёмов работы. Сервировка стола. По окончанию выпечки блинов, гости и учащиеся приглашаются к столу для чаепития и оценки качества выполненной работы. Во время чаепития учитель рассказывает о правилах еды блинов. - А знаете ли вы, что по традиции блины можно есть руками. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так считали в Древней Руси. Ведь блин – это символ солнца. Человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило – брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать руками. |
VIII. Закрепление. Учитель задаёт вопросы: – Чему учились на уроке? (мы научились готовить заварное тесто для блинов и выпекать их). – Сможете ли вы теперь самостоятельно сделать тесто для блинов? Выпекать блины? - Давайте поделимся, какие у нас получились блины? (вкусные, поджаристые, нежные, тонкие, и т.д.). - Скажите, а с чем подают блины? (блины подают с вареньем, маслом, сметаной, мёдом и т.д.). |
| Приготовление пищи – трудоемкий процесс. Он требует от человека много знаний, умений и навыков. Это значит, что нужно много знать и уметь. Я надеюсь, что этот урок принес вам пользу. |
