Мастер-класс "Секреты шоколада"
Данный мастер-класс представляет собой интегрированное занятие, соответствующее требованиям ФГОС ООО, где учащиеся через практические опыты исследуют химические и физические свойства шоколада. В рамках занятия продолжительностью 45-60 минут школьники изучают температуру плавления какао-масла, наблюдают процесс темперирования и кристаллизации, знакомятся с явлением катализа на примере ферментативной реакции «шоколадного вулкана», а также анализируют этап алкализации какао (демонстрационный опыт).